Chapitre 43
Traducteur : Henyee Translations Éditeur : Henyee Translations
« Quelle mission ? » demanda le Système, l'air curieux.
« Je m'apprête à entrer dans la salle de test ; tu n'es pas censé me donner une mission, genre, maîtriser le la zhi roujiamo en une nuit, puis me donner une récompense ? » demanda Mag, perplexe.
« Le Système n'a aucune mission pour toi en ce moment. Tu peux faire ce que tu veux », répondit calmement le Système.
« Je n'ai pas envie d'apprendre sans récompense », dit Mag avec indifférence.
« La salle de test disparaîtra 24 heures après l'ouverture du sac d'expérience. Fais comme bon te semble », ajouta le Système, tout aussi détaché.
Mag haussa un sourcil. Waouh, c'est bien le même Système que je connais ? Il m'a répondu. C'est sa petite révolte ?
Mag ne voulait pas perdre son souffle à discuter avec le Système. Il jeta un œil au compte à rebours de 24 heures sur la porte de la salle de test et l'ouvrit par la pensée. Tout son esprit fut aspiré dans un petit corps, comme la dernière fois. Lorsqu'il rouvrit les yeux, il se retrouva dans cette cuisine fermée.
Mag observa les lieux. Dans un coin du plan de travail se trouvait un four rond, avec une carrosserie en acier inoxydable argenté : un four électrique. C'était assez similaire à un four à bois traditionnel, mais en plus pratique.
Mag s'approcha du four, retira le couvercle et regarda à l'intérieur. Puis il hocha la tête, satisfait. « Ce four me permet de préparer au moins 15 pains bai ji [1. Le pain bai ji est une sorte de pain.] à la fois. Je peux vraiment cuisiner ça beaucoup plus vite que le riz sauté de Yangzhou. »
À côté du four se trouvait une boîte à épices. À l'intérieur, Mag trouva des feuilles de laurier, de la cannelle chinoise, de l'anis étoilé… toutes les épices nécessaires pour faire mijoter la viande.
Quelques sacs de farine traînaient dans le placard de la cuisine, et il y avait un demi-tiroir de poitrine de porc et une petite pile de travers de porc dans le réfrigérateur.
« Bon, il est temps de montrer mes vraies compétences culinaires. » Mag se lava d'abord les mains et prit un gros morceau de poitrine de porc dans le réfrigérateur. Après l'avoir lavé, il le coupa en morceaux de 15 centimètres de long sur 10 centimètres de large. Puis il les mit dans une grande jarre et ajouta différentes épices.
Normalement, la viande devrait mariner pendant au moins une journée, mais ici, dans la salle de test, elle était prête en seulement cinq minutes. Mag mit la viande dans la marmite et ajouta les épices et les assaisonnements. Il porta l'eau à ébullition rapidement à feu vif et écuma la mousse du bouillon ; ensuite, il baissa le feu pour laisser mijoter. Après deux heures, c'était prêt.
Pendant que la viande mijotait, Mag commença son aventure avec la farine pour la première fois.
Après avoir pratiqué des milliers de fois pour apprendre le riz sauté de Yangzhou, les techniques de découpe de Mag lui permettaient de gérer presque tout le travail en cuisine. Cependant, pétrir la pâte était une toute autre histoire ; cela demandait de la force, ainsi que du savoir-faire.
Bien que le Système l'aide à récupérer ses forces toutes les heures, pétrir la pâte était assez éprouvant. Il devait se reposer un moment toutes les quinze minutes environ. Son corps faible le ralentissait vraiment ; il lui fallut plus d'une heure pour obtenir une pâte parfaitement pétrie.
Une fois la pâte prête, il la laissa reposer pendant une demi-heure. Ensuite, il la divisa en petites boules. Il prit une boule de pâte, l'étira pour en faire un long boudin fin, badigeonna le dessus avec un peu d'huile de sésame et saupoudra de sel au poivre. Puis il l'enroula, l'aplatit avec la main et lui donna une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. À ce stade, le pain était prêt à être cuit.
Mag alluma le four, le préchauffa et posa le pain sur la surface de cuisson chaude pour le raffermir. Ensuite, il le déplaça sur le côté du four et le laissa à la verticale jusqu'à ce qu'il soit prêt. Il prépara 16 pains bai ji lors de son premier essai.
Quand les pains furent prêts, Mag en prit un dans le four. Comme c'était sa première fois, le pain n'était pas très bien formé et présentait quelques fissures. Il n'avait pas été très brillant.
La viande mijotée était presque prête aussi. En soulevant le couvercle, l'arôme agréable lui chatouilla les narines. La viande brun clair semblait appétissante, même si certains morceaux s'effritaient. Il y avait encore une marge de progression.
Il se souvint de la fois où il avait mangé du roujiamo à Xi'an 1 dans sa vie précédente — il avait écrit quelques commentaires et exigences sur son blog après coup ; maintenant, il devait répondre à ses propres exigences. Son visage se crispa un peu.
On récolte ce que l'on sème.
Il ne savait pas combien de temps il lui faudrait pour réussir un roujiamo aussi bon.
Puis, Mag entama sa mission fastidieuse de préparer des la zhi roujiamo, encore et encore. Il resta très calme, cependant, car ce n'était pas la première fois qu'il vivait cela. Il ne se sentait pas mal à l'aise de rester longtemps dans cette cuisine fermée.
Il ne savait plus combien de fournées il avait faites. Au 30e jour, Mag prit habilement un pain bai ji du four et le trancha délicatement avec un couteau fin. Ensuite, il prit un morceau de viande dans la marmite, le hacha finement sur la planche à découper et fourra le tout dans le pain. Enfin, il ajouta un peu de jus de cuisson. Un la zhi roujiamo fumant était enfin prêt.
« Système, qu'en dis-tu ? » demanda Mag, plein d'attente.
« Selon tes commentaires et exigences précédents :
« 1. La viande doit être savoureuse ; la partie maigre doit être tendre et moelleuse, tandis que le gras ne doit pas être trop huileux — réussi.
« 2. Le pain doit être blanc ; l'extérieur doit être croustillant, tandis que l'intérieur doit être tendre et spongieux ; près du bord, sur le dessus et le dessous, il doit y avoir une bande circulaire brun doré, et la partie centrale doit être brun doré et en forme de chrysanthème — réussi.
« 3. La viande doit être délicieuse, tandis que le pain doit être croustillant et tendre ; il doit libérer du jus lorsqu'on le mâche — réussi.
« Félicitations ! Tu as rempli les trois exigences et maîtrisé les techniques de préparation du la zhi roujiamo. Tu as désormais le droit d'acheter les ingrédients nécessaires pour le la zhi roujiamo et d'utiliser les ustensiles de cuisine correspondants », déclara le Système.
« Parfait ! » Mag prit une bouchée du roujiamo dans sa main. Le pain bai ji croustillant était devenu un peu plus tendre après que le jus s'y soit imprégné. En mordant dans la viande agréablement grasse, un jus délicieux s'en échappa. C'était si bon qu'il ferma les yeux malgré lui. C'était extrêmement satisfaisant.
À peine eut-il avalé la bouchée qu'il rouvrit les yeux et se retrouva sur son lit. Il remua la bouche, mais ne goûta plus rien.
Il n'avait plus envie de dormir, son esprit occupé par cette viande juteuse et délicieuse qui avait titillé ses papilles. Doucement, il alluma sa lampe de chevet et regarda l'heure. Il était minuit.
Il n'avait passé que 30 jours dans la salle de test, et la majeure partie du temps avait été consacrée à la fabrication des pains bai ji. Dans la réalité, cela ne faisait que deux heures.
Mag sortit de son lit, enfila sa veste de chef et mit ses chaussures. Puis il éteignit la lumière discrètement et se rendit dans la cuisine en bas. Comme il s'y attendait, il y avait un four dans le coin du plan de travail ; à côté du four se trouvaient différentes épices et assaisonnements. Le réfrigérateur, qui était rempli d'ingrédients pour le riz sauté de Yangzhou, avait maintenant une section séparée pour stocker la poitrine de porc, exactement comme dans la salle de test.
Mag mit son tablier, prit deux morceaux de poitrine de porc dans le réfrigérateur et les coupa en morceaux après les avoir rincés. Puis il les mit dans une grande jarre et ajouta diverses épices et assaisonnements.
Il devait faire mariner sa viande pendant un long moment cette fois, puisqu'il n'était plus dans la salle de test. Une nuit ne suffirait peut-être pas, mais ce serait tout de même savoureux au matin. Il pourrait préparer à Amy un authentique la zhi roujiamo pour le petit-déjeuner.
Le visage de Mag s'illumina en imaginant Amy manger son roujiamo avec ses mains, toute heureuse.
Xi'an est une ville du nord-ouest de la Chine.