Chapitre 22
Yun fut surprise de cette découverte.
La première tentative de Lin Miao pour fabriquer du tofu selon sa méthode aboutit à une qualité supérieure à la sienne. Qu’il s’agisse de tofu soyeux ou de tofu ferme, le résultat était plus délicat, avec une meilleure texture et un goût encore plus riche.
« Ceci s’appelle de la peau de tofu. Le procédé n’est pas compliqué et, une fois séchée, elle peut se conserver longtemps. Lorsque vous voulez la consommer, faites-la tremper dans de l’eau tiède ; vous pourrez l’utiliser en salade ou dans une soupe. »
Suite à cela, Lin Miao fabriqua de la peau de tofu, un produit que Yun n’avait jamais vu auparavant ; c’était une nouveauté totale.
« Ceci s’appelle du Baiye. Coupé en lanières, nous appelons cela de la soie séchée. On peut le faire sauter, ou le blanchir pour le servir en salade. C’est un accompagnement ; je préparerai quelques plats avec cela à midi pour que vous puissiez goûter... »
« L’offre de tofu de Madame Yun est assez limitée ; je pourrais aussi utiliser une marinade pour préparer des produits à base de soja, ce qui serait encore plus savoureux. »
« Attends, qu’est-ce qu’une marinade ? »
Lin Miao se frappa le front. Il semblait que ce monde n’avait pas le concept des plats marinés, ce qui représentait assurément une opportunité commerciale.
« Cette marinade est un mélange de huit herbes bouillies ensemble... »
« Jeune homme, vous utilisez vraiment des herbes pour préparer du tofu ? » Madame Yun était très surprise.
« Pourquoi pas ? Les herbes sont faites pour être mangées, alors les transformer en plats est tout à fait normal », répondit Lin Miao naturellement, car c’était une connaissance commune dans son monde.
« Jeune homme, les herbes ne doivent pas être consommées à la légère. Si quelqu’un tombe malade en les consommant mal, cela pourrait être mortel », dit Madame Yun avec inquiétude.
Lin Miao réfléchit un instant avant de réaliser que, dans ce monde, la compréhension commune est que les herbes sont toxiques et ne doivent pas être ingérées sans précaution, uniquement selon des prescriptions.
Même les recettes dont l’innocuité est prouvée ne sont pas consommées au hasard ; si le mauvais type est ingéré, cela pourrait poser problème selon la constitution de chacun.
Seuls ceux possédant un certificat de praticien médical peuvent utiliser des herbes pour préparer de la nourriture destinée à la vente (si elle peut être mangée directement, elle n’est pas considérée comme médicinale).
Pour une consommation personnelle, tout est permis.
Clairement, les épices (herbes) utilisées pour préparer la marinade ne devraient pas être mangées directement, donc l’idée de Lin Miao d’ouvrir une boutique de produits marinés n’était pas réalisable pour le moment.
Il devait attendre d’avoir réussi l’examen de « praticien médical » et d’avoir obtenu ses qualifications d’exercice indépendant avant de poursuivre, sinon ce serait illégal et toute accusation serait fondée.
« Je comprends, mais la marinade que j’ai concoctée est sans danger pour la majorité des gens », dit Lin Miao. Même dans sa vie précédente, les allergies aux marinades existaient ; d’un certain point de vue, tout peut être un allergène.
Aucune prescription n’est absolument sûre ; même la nourriture peut causer des allergies, comme celles aux protéines de soja, aux arachides ou aux fèves, qui peuvent être fatales.
Cependant, ceux qui ont une alimentation variée ont moins d’allergies, tandis que ceux dont les choix alimentaires sont limités y sont plus sujets. Les allergies proviennent des gènes, qui évoluent en raison d’influences externes et de l’hérédité. Sans cette exposition clé, les allergies sont plus probables.
Cette discussion s’éloignait un peu du sujet.
« Es-tu sûr que nous pouvons manger cela, Junior ? »
« Aînée, je goûte toujours ce que je prépare en premier. Sinon, je n’oserais pas vous le proposer », expliqua Lin Miao.
« Madame Yun, Junior sait ce qu’il fait », défendit Sun Youwei. « Une fois qu’il aura réussi l’examen de "praticien médical", il pourra préparer des plats aux herbes sans aucun problème. »
« Youwei, tu prends déjà sa défense, alors que vous n’êtes pas encore mariés », taquina Yun avec un sourire.
« Madame Yun... » dit Sun Youwei timidement avant de taper du pied et de courir dehors.
« Jeune homme, Youwei est une fille bien ; ne la décevez pas », gloussa Yun en se tournant vers Lin Miao.
« Je sais, Madame Yun. » Lin Miao sourit également, pensant que son Aînée était une fille pure ; si possible, il espérait qu’elle le resterait toujours.
« Madame Yun, notre maison ne donne pas sur la rue et manque d’une devanture ; donc, au début, nous ne pouvons qu’installer un stand à l’extérieur. C’est pourquoi j’ai commandé deux charrettes à bras ; ensuite, nous irons ensemble dans la rue pour installer le stand... »
« Vous allez installer un stand ensemble ? Comment allez-vous vous préparer pour l’examen de praticien médical ? »
« Ce n’est pas un problème ; je ne passerai qu’une demi-journée au stand et j’aurai l’autre moitié de libre », dit Lin Miao avec assurance. « Pour moi, réussir cet examen est un jeu d’enfant. »
« Vous en êtes vraiment si certain ? »
« Madame Yun, faisons un pari : croyez-vous que je réussirai cette fois ? » Lin Miao gonfla le torse.
« Très bien, si vous réussissez cette fois, je passerai le reste de ma vie à travailler pour vous », ne recula pas Yun.
« Madame Yun, vous avez vraiment foi en moi, vous n’avez pas peur de perdre et de renoncer à votre liberté ? »
« Si vous en avez la capacité, jeune homme, vivre avec vous est préférable à la solitude », rit Madame Yun.
« Madame Yun, vous avez tout juste trente ans et vous paraissez en avoir vingt. Vous appeler "Madame" vous fait paraître vieille. Pourquoi ne vous appellerais-je pas Sœur Yun ? » dit Lin Miao nonchalamment, admirant la silhouette pleine et gracieuse de Yun.
« Mais je suis de la même génération que votre maître ; cela ne perturberait-il pas la hiérarchie ? »
« J’ai peur que cela vous fasse paraître vieille. De plus, mon maître est parti ; vous n’avez pas à vivre dans son ombre pour toujours. Il est temps d’aller de l’avant », dit Lin Miao.
« C’est assez sensé ; mon maître est décédé. M’appeler Sœur Yun semble étrange, étant donné notre écart d’âge », pensa Yun, réalisant qu’elle avait tourné la page sur cette affaire non résolue. S’accrocher à de telles émotions toute une vie est trop pesant.
C’était en réalité une tentative de Lin Miao pour sonder jusqu’où étaient allés Yun et son maître ; si leur relation avait été concrète, il l’aurait traitée comme une aînée.
Si ce n’était pas le cas, il pourrait lui trouver un compagnon approprié à l’avenir.
« Madame Yun, je vais vous transmettre ces recettes, et vous pourrez les gérer et les exploiter à partir de maintenant », déclara Lin Miao.
« Vous allez me transmettre ces recettes ? » Yun était stupéfaite. « Ne savez-vous pas combien valent ces recettes ? »
« J’en suis conscient, mais je vous fais confiance, Madame Yun. »
« Jeune homme, êtes-vous sérieux ? »
« Bien sûr, c’est vrai, Madame Yun. Si vous voulez apprendre, je vous enseignerai dès maintenant, et je vous promets que vous maîtriserez cela ! »
...
Trois jours plus tard, dans la zone de vente directe du marché ouest, deux charrettes artisanales apparurent, portant toutes deux la même enseigne, rideaux tirés, suspendue aux chariots.
Les quatre grands caractères « Boutique du Voisin » avaient été personnellement brodés par Sun Youwei en deux jours.
Les produits principaux étaient le tofu et les dérivés du soja.
Après tout, c’était leur premier jour, et personne ne connaissait la qualité de leur tofu, alors Lin Miao introduisit une approche marketing de « dégustation gratuite ».
Le jour de l’ouverture, pour quatre pièces achetées, une était offerte, avec des prix identiques à ceux des boutiques de tofu du marché ouest.
Si le prix était fixé trop bas, cela causerait des problèmes aux nouveaux venus sur ce marché et dans cette industrie ; vous perturberiez l’ordre du marché, rendant impossible pour les autres de gagner leur vie, et ils vous causeraient certainement des ennuis. S’ils ne pouvaient pas le faire ouvertement, ils le feraient en secret.
Bien que peu de gens aient acheté au début, obtenir une bonne affaire est dans la nature humaine. Acheter quatre pièces et en obtenir une gratuite attira naturellement quelques acheteurs.
De plus, après la dégustation gratuite à la « Boutique du Voisin », tout le monde trouva le tofu d’une qualité supérieure, et les gens commencèrent progressivement à venir en acheter davantage.
En moins d’une heure d’installation, les deux charrettes de tofu furent épuisées.
Si cela avait été dans la ville de Qingping, ces deux charrettes de tofu auraient pris au moins trois jours à vendre, et tout tofu invendu aurait dû être conservé, plutôt que d’être totalement écoulé en moins d’une demi-journée comme ce fut le cas ici.
Le premier jour, bien qu’ils n’aient pas gagné grand-chose, c’était un bon début.
Le deuxième jour, la quantité doubla.
En deux heures, tout fut à nouveau vendu, générant un profit. Ils gagnèrent en un jour ce qui prenait dix jours auparavant, et Yun se sentit pleine d’espoir.
Car, à ce rythme de gain, ils pourraient payer le loyer et la nourriture chaque mois.
Le troisième jour, ils maintinrent l’approvisionnement du deuxième jour. Bien qu’ils auraient pu vendre davantage, leur « stand de tofu » avait déjà attiré l’attention des autres.
Tant qu’ils gardaient une quantité quotidienne fixe de tofu, leur part de marché restait assez limitée et cela avait un impact minimal sur les affaires des autres.
Cependant, les boutiques de tofu voisines ressentaient tout de même un certain impact ; de nombreux clients comparaient après avoir goûté, puis changeaient leurs habitudes d’achat.
Dès le quatrième jour, Lin Miao ramena les prix à la normale, s’alignant sur les autres, et pourtant leur tofu continuait de se vendre rapidement.
Le cinquième jour, tout en vendant du tofu le matin, ils introduisirent la peau de tofu et le tofu séché, proposant des méthodes de cuisson pour les deux, accompagnées de dégustations gratuites.
Naturellement, le prix n’était pas bas.
Ceux qui goûtèrent louèrent grandement les produits et presque tous en achetèrent.
Le soir, la « Boutique du Voisin » apparut à nouveau, proposant cette fois du « tofu puant frit », avec dégustation avant achat.
La ville de Dongshan était bel et bien une capitale ; les gens étaient plus réceptifs aux nouveautés. Après avoir essayé le tofu puant, « qui pue au nez mais régale la langue », leurs papilles furent instantanément conquises.
En moins d’une heure, le premier lot de tofu puant préparé pour l’essai fut étonnamment épuisé.
Cela montrait que les habitants de la ville de Dongshan avaient une capacité à accepter les nouveautés dépassant ce qu’il avait anticipé, ce qui était un bon signe pour des entrepreneurs.
Sun Youwei vit le duo pousser la charrette au retour, pensant que personne n’achèterait ce tofu puant. Après tout, lorsqu’elle l’avait goûté pour la première fois, elle y était extrêmement réticente, mais après l’avoir savouré, elle l’avait trouvé assez délicieux. C’était juste que l’odeur était difficile à accepter au début, mais on s’y habituait après un moment.
Quand elles apprirent que mille pièces de tofu puant avaient été vendues, elle fut stupéfaite. Les gens de cette capitale étaient-ils si ouverts à une telle spécialité au parfum si fort ?
Pouvaient-ils vraiment accepter cette nourriture odorante si rapidement ?
Tous les trois fermèrent rapidement la porte, calculèrent soigneusement les gains et découvrirent qu’après déduction des coûts, ils avaient gagné deux taels d’argent ce jour-là.
S’ils pouvaient gagner deux taels par jour, cela faisait soixante taels par mois, et au moins sept cent vingt taels par an...
Les gains de cette journée représentaient ce que Yun gagnait en un mois dans la ville de Qingping, une année équivalant à trente ans pour Yun !
Yun eut l’impression d’avoir gâché trente ans de sa vie.
Mais même ainsi, il restait encore plus de deux mois, et il n’y avait aucun moyen de gagner assez d’argent pour racheter l’« Herboristerie » et les jetons de « Docteur ».
Pas assez, loin de là !
« Et ce n’est pas assez, combien voulez-vous gagner ? » demandèrent les deux femmes à l’unisson.
« Si nous gagnons deux taels avec un stand par jour, qu’en serait-il si nous en avions dix, cent, mille ? » dit Lin Miao en agitant la main.
Mille ?
Ne serait-ce pas deux mille taels par jour, soixante mille par mois, par an...
C’était comme si d’innombrables pièces d’argent tombaient du ciel, ensevelissant directement les deux femmes sous une montagne d’argent.
Louer une boutique sur le marché ouest coûte au moins six taels d’argent par mois, plus un permis officiel pour le commerce, ce qui éliminerait bien des ennuis.
Au moins, la sécurité serait garantie et la taxe de protection serait payée à un taux fixe.
Même si les concurrents étaient jaloux, ils n’oseraient pas causer d’ennuis dans une boutique possédant un certificat commercial officiel ; un stand mobile est une autre histoire.
Avec cette marge bénéficiaire, ni l’Aînée ni Yun ne s’opposèrent à ce que Lin Miao dépense de l’argent pour louer une boutique sur le marché ouest.