Chapitre 118
Je ne peux pas interrompre, j’écoute simplement leurs conseils et je les note sur le tableau d’écriture. Un spectateur ne peut pas dire qui est l’assistant.
« Mademoiselle Maine, y a-t-il quelque chose que vous jugez nécessaire pour la décoration intérieure ? »
« … Exactement. Je pense qu’il est agréable de placer une étagère dans un coin de la pièce. »
Soudain, M. Benno ouvre grand les yeux, comme pour dire « Idiote ! Je suis contre. Combien voulez-vous payer ? ! » Mais il se retient de le dire, se contentant de me fixer.
« Mademoiselle Maine, cela coûte vraiment trop cher de placer des livres à des fins décoratives. »
« Si on les met dans la salle à manger, les livres sentiront la nourriture. »
Après que les deux assistants ont réfuté ma suggestion, je hoche la tête en leur montrant que je comprends. Je sais que c’est impossible, mais je veux vraiment une étagère, et je souhaite exprimer mon opinion.
Puis, je me tais et j’écoute simplement leur conversation.
« Puisque le restaurant ouvrira au printemps, il serait peut-être préférable de penser davantage au tapis qu’à la tapisserie. Les nobles ont un tapis dans leur chambre, pour absorber les bruits. »
« Il n’est pas facile de trouver un tapis épais sur lequel les chariots peuvent se déplacer librement, mais cela en vaut chaque centime. »
Les opinions sont données non seulement du point de vue des nobles, mais aussi des serveurs. M. Benno et moi prenons note de leurs avis sur le tableau d’écriture.
La conversation sur le nombre de tables, le nombre de chaises et l’espace disponible continue.
« Peut-être que c’est tout… »
« Si vous voulez créer une ambiance de dîner noble, pourquoi ne pas utiliser une serviette au lieu d’une nappe ? »
Dit Fran.
Quand j’étais encore Urano Motosu, les nappes n’étaient pas utilisées comme décoration, mais pour essuyer les mains ou la bouche, et parfois même pour se moucher. Même si elles étaient neuves, les taches de nourriture ne pouvaient pas être nettoyées suffisamment si elles étaient utilisées plusieurs fois, ce qui n’était pas hygiénique et pouvait être une source de maladies comme la dysenterie.
« Qu’est-ce qu’une serviette ? »
“Chaque client peut l’utiliser pour essuyer ses mains. On peut les voir comme de petits morceaux de la nappe. Récemment, les nobles commencent à utiliser des serviettes au lieu de nappes. Juste à titre de référence. »
Selon les paroles de Fran, je sens mon visage s’illuminer.
« Fran, c’est génial. »
« Mademoiselle Maine ? »
« Si nous utilisons une nappe, elle sera facilement tachée. Ensuite, cela ne paraît pas haut de gamme du tout. Faites-la de taille appropriée pour un client individuel ; ainsi, même si elle est tachée, il sera plus facile de la remplacer par une neuve. La propreté est importante pour un restaurant. Même si nous utilisons des nappes, il y aura des clients. Supprimons les nappes et préparons des serviettes. »
M. Benno caresse son menton comme s’il réfléchissait à quelque chose. Rosina me tapote l’épaule et me donne le conseil de me taire.
… Suis-je trop excité ? Mais je n’aime vraiment pas la nappe sale.
Ensuite, après la fin de la discussion sur la décoration de la salle à manger, nous entrons dans la cuisine. Elle est presque identique à celle de ma propre maison. Je regarde autour de moi et je constate qu’elle est un peu plus grande que la mienne.
Dans la cuisine, Hugo parle avec Mark. Ils discutent des ustensiles de cuisine, des ingrédients et du bois de chauffage. Je demande à Fran de leur demander s’ils ont tiré une conclusion.
« En gros, je préparerai les mêmes outils que ceux utilisés dans la cuisine de Mademoiselle Maine, » répond Hugo. Bien que je l’entende, Fran le répète et demande mon avis.
« Les ustensiles de cuisine sont du même type, donc je ne pense pas qu’il y ait un problème. Mais veuillez considérer la taille et le nombre avant de passer commande. Si le temps ne permet pas un lavage immédiat, il vaut mieux préparer plusieurs petits ustensiles. »
Lorsque je parle à Fran à voix basse, Hugo a l’air soudainement éclairé. Mark prend des notes sur le tableau d’écriture qu’il a fabriqué à un moment donné.
« Il vaut mieux avoir trois fournisseurs capables de fournir des ingrédients frais de haute qualité pour la cuisine. Beaucoup de bois de chauffage seront nécessaires lorsque nous utiliserons le four. Nous devons rechercher des fournisseurs de bois de chauffage non seulement à proximité, mais aussi dans d’autres quartiers, afin de garantir l’approvisionnement en bois de chauffage dès que possible. »
Après avoir terminé l’échange d’idées dans la cuisine, Mark et Hugo restent, et le reste d’entre nous monte dans la calèche en direction de la société Gilberta.
Nous pouvons parler franchement dans la société Gilberta.
Lorsque nous entrons dans l’entreprise, je peux enlever le déguisement de la dame. Rosina fronce les sourcils à mon comportement. Si je me comporte comme une dame gracieuse en parlant avec M. Benno, je ne suis pas sûre que M. Benno comprendra mon point de vue ou non. C’est un peu gênant.
J’ouvre le tableau d’écriture et demande à M. Benno ce qui m’importe.
« M. Benno, je voudrais poser quelques questions. … Vous avez dit que la livraison du mur de soutènement est retardée. Quand sera-t-elle livrée ? Est-ce nécessaire pour la décoration intérieure ? Si le mur n’est pas installé, nous ne pourrons ni accrocher les tableaux ni mettre les étagères, n’est-ce pas ? »
« Ils disent qu’ils le fabriquent aussi vite que possible à l’atelier, mais qu’il sera terminé après l’hiver. Ils fabriquent non seulement le mur de soutènement, mais aussi le cadre de la porte et de la fenêtre. »
M. Benno dit que cela prend du temps. Quelque chose dans ses paroles me dérange.
« Hmm, peut-être faites-vous confiance à cet atelier uniquement, n’est-ce pas ? »
« … En général, nous commandons les marchandises auprès d’un atelier spécialisé. »
Il est acceptable de faire confiance à un atelier spécialisé pour réaliser des sculptures compliquées. Cependant, fabriquer le mur de soutènement, la porte et le cadre de la fenêtre représente une charge de travail importante pour cet atelier.
« Alors, nous n’avons pas d’autre choix que d’attendre. Ne serait-il pas préférable de commander les marchandises dans différents ateliers ? Si vous ne commandez que dans un seul atelier, quand le travail sera-t-il terminé ? »
« Mais nous avons collaboré avec cet atelier pendant tant d’années… »
« Vous ne concluez pas de contrat exclusif avec cet atelier pour construire un restaurant, n’est-ce pas ? Donc, il n’y a pas d’autre problème. Vous pouvez commander le mur de soutènement dans un atelier, les décorations de la porte intérieure et le cadre de la fenêtre dans un autre, les étagères ou meubles dans d’autres. Je ne pense pas que cela sera terminé si nous ne procédons pas de cette manière. »
Cependant, selon M. Benno, il semble normal que l’ouverture d’un restaurant ici prenne beaucoup de temps. Jusqu’à présent, la préparation effectuée par la société consiste uniquement à acheter le produit fini, donc cela n’a pas pris trop de temps. C’est tout à fait normal.
« Je ne pense pas qu’il soit mauvais de coopérer avec plusieurs ateliers. Cependant, comme il est courant de travailler avec un seul atelier, nous laissons simplement l’affaire à M. Benno. … Juste une chose. Pensez-vous qu’un artisan terminera le travail si vous spécifiez en détail le bois et le design de l’objet ? »
« … Je vais y réfléchir. »
Pendant que M. Benno écrit quelque chose sur le tableau, je jette un œil à l’élément suivant.
« Qu’en est-il des plats ? Les nobles utilisent rarement de la vaisselle en bois. »
« … Je suppose qu’ils devraient utiliser des assiettes en étain, alors j’en ai commandé. Mais cela va aussi prendre beaucoup de temps. Il est difficile d’en obtenir en grande quantité. Les nobles ne partagent pas la même assiette avec les autres. »
Dans une cafétéria bon marché, il est naturel que les clients mangent avec leurs mains. Bien que de moins en moins de personnes mangent ainsi récemment, et que le partage des plats ne soit pas rare. Cependant, les nobles sont différents.
Si nous voulons préparer la vaisselle pour tout le monde, il faut essentiellement la faire à la main. Donc cela prend du temps. C’est pourquoi je pense qu’il vaut mieux commander auprès de plusieurs ateliers de différents quartiers.
« Pouvez-vous commander différentes tables auprès de différents ateliers ? De plus, nous pouvons choisir différents ateliers en fonction des plats et à différents prix… »
« Tu es un peu impatient. »
Commander plusieurs ateliers en même temps n’est pas bien vu ici. Je soupire légèrement lorsque M. Benno fait une tête de sourcils froncés, et je pense à utiliser des ateliers dans différents métiers.
« Alors, que diriez-vous de quelques couverts en argent et de poteries, pas seulement en étain ? »
« C’est trop cher », fronce M. Benno et affiche une mine longue.
« Ils seront utilisés uniquement pour les clients de la haute société, et donneront aux clients un sentiment de supériorité. Ils peuvent aussi servir de décoration pour un usage quotidien. »
« … Je vois. Qu’en pensez-vous ? » Benno regarde Fran et Rosina.
« L’avis de Miss Maine semble bon. Les nobles peuvent prévoir différentes assiettes pour les invités d’honneur et les autres invités ordinaires, mais… »
Selon Fran et Rosina, lorsque les nobles sortent pour dîner, ils apportent leur propre vaisselle et leur propre tasse. Certaines sont de haute qualité, et d’autres transmises de génération en génération. Parce que la vaisselle est une sorte de propriété. Ils disent que certains nobles prennent souvent leurs propres plats pour éviter d’être empoisonnés.
« Les roturiers n’ont pas cette habitude. »
« S’ils ne le font pas, pourquoi ne pas copier les habitudes des nobles ? Après avoir préparé la cafétéria, nous pouvons écrire dans l’invitation pour la première dégustation de demander aux invités d’apporter leur propre vaisselle et tasse, car c’est une habitude noble. Un millionnaire peut avoir sa propre vaisselle fière. Et il y aura peut-être quelqu’un qui achètera de nouvelles pièces pour se vanter. M. Benno, avez-vous votre vaisselle satisfaisante ? »
En entendant mes paroles, M. Benno murmure : « … Oui, j’en ai quelques-unes. Bien que ce ne soit pas bon de se vanter, parfois je ne peux m’empêcher de faire des comparaisons. Si les gens me demandent de la montrer, je serai heureux de la leur montrer. »
« Eh bien alors, que diriez-vous d’adopter la coutume des nobles ? Si les clients apportent essentiellement leur propre vaisselle, nous n’aurons pas besoin d’en préparer autant dans notre cafétéria. De plus, nous n’aurons pas à craindre que notre vaisselle coûteuse soit volée par les clients. »
M. Benno dit qu’en ce qui concerne la décoration du restaurant en un lieu noble, ce qui l’inquiète le plus, c’est le vol, le pillage ou la destruction par les clients. Bien que je ne comprenne pas pourquoi les clients pourraient voler des choses dans une cafétéria, cela semble courant ici.
« Eh bien, à ce sujet… …tu as dit que tu avais élaboré un plan pour prévenir le vol et les comportements de non-paiement auparavant, n’est-ce pas ? Peux-tu m’en donner quelques détails ? »
Je réponds avec une confiance totale.
« C’est exact. Le plan est ‘pas d’étrangers autorisés’. »
« Qu’est-ce que c’est ? »
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