Chapitre 343
Chapitre 343
Les aliments fermentés.
Ceux qui existent dans de nombreuses cultures culinaires et possèdent une longue histoire sont vraiment variés et singuliers.
Il y a le fromage, le yaourt, de nombreuses boissons alcoolisées et... eh bien, beaucoup d'autres choses.
Au Japon, il va sans dire qu'il y a le natto et le miso, et nombre de nos condiments sont des produits fermentés ou issus de processus de fermentation.
À Asora, nous avons procédé par essais et erreurs en nous fiant à mes souvenirs, et cela a abouti à un bon nombre de succès.
Par exemple, le natto a été une réussite assez rapide.
Maintenant que j'y pense, la méthode de production en elle-même n'est pas si compliquée.
Mais... il a fallu pas mal de temps avant qu'on m'en fasse le rapport, ou pour être plus précis, jusqu'à ce que Tomoe puisse atteindre ce stade.
Ils se basaient sur mon ressenti : « Ouais, c'est bien du natto », donc l'équipe de réplication jetait tout résultat qu'elle jugeait insatisfaisant, et il a fallu un moment avant qu'ils ne produisent quelque chose d'assez bon pour me le présenter.
Une odeur forte, une saveur prononcée et une texture gluante.
Les caractéristiques du natto avaient été notées et les informations partagées, mais le degré de ces dernières ne pouvait pas être transmis, ce qui est bien dommage.
Cela peut paraître évident, mais les habitants d'Asora sont très divisés sur le fait d'aimer ou non le natto, et c'est devenu le sujet de discorde par excellence.
Même après de nombreuses modifications de l'odeur, de la viscosité et de la taille des grains, cette division demeure.
Ou plutôt, si l'on met de côté la taille des grains, il existe des fanatiques qui cherchent à renforcer l'odeur, la viscosité et le goût. Pour ceux qui ne peuvent pas en manger, cela ressemble à une œuvre de démons, et le fossé est assez profond.
Concernant le fromage et le yaourt, je ne sais honnêtement pas comment les fabriquer, mais parmi les informations obtenues à Tsige, il y avait la méthode de production du beurre et d'autres produits laitiers qui existaient déjà dans le monde de la Déesse. Nous nous en sommes donc sortis, et cela s'est stabilisé à Asora assez rapidement.
Seulement, le goût est différent du fromage que j'ai l'habitude de manger, comme le fromage fondu ou celui pour les pizzas.
Comment fait-on ces derniers, au juste ?
D'un autre côté, nous avons eu beaucoup de mal avec la sauce soja, le miso, le vinaigre, le saké et le shochu.
Les trois derniers ont atteint un stade où ils sont similaires, mais pas identiques, et nous n'arrivons pas à obtenir le produit fini (celui dont je connais le goût). Nous finissons par créer des produits qui y ressemblent les uns après les autres sans jamais atteindre le résultat escompté.
Pour ce qui est du saké, je ne peux même pas dire avec certitude qu'il s'agit d'un produit fini.
Le saké peut être doux, sec ou moelleux. Pour le shochu, les ingrédients eux-mêmes changent le goût.
Je n'ai aucun point de comparaison clair. Une fois, nous avons obtenu un saké facile à boire et légèrement gazeux, et j'ai pu dire clairement que ce n'était pas le saké habituel que je connais.
Mais il existe des variantes comme le doburoku, donc je ne peux pas affirmer qu'il n'entre pas dans la catégorie des sakés.
Dans tous les cas, le point crucial est la « base ».
Pour le saké ou les condiments, il y en a eu quelques-uns que j'ai pu valider.
Surtout pour le saké, Tomoe m'a regardé avec des yeux brillants en attendant mon feu vert.
Quant aux condiments nécessaires à la cuisine japonaise, Mio est restée réservée et silencieuse, se tenant à trois pas derrière moi tout en dégageant une forte pression.
Comme je ne connais pas bien leur goût brut, je ne peux pas donner de jugement définitif, ce qui me fait me sentir coupable.
Rien ne sera finalisé tant que je n'aurai pas donné mon accord, et les modifications ultérieures ne pourront pas commencer. La responsabilité est lourde, bien trop lourde.
« ...Hm. » (Makoto)
Pourtant, c'est arrivé.
La sauce soja, le miso et le vinaigre.
Nous avons trouvé des choses « similaires ».
De même, nous avons trouvé quelque chose d'assez proche du saké.
Concernant le shochu, le liquide transparent que je viens de boire provient apparemment de pommes de terre. Mes souvenirs de la consommation de ce type d'alcool pur sont flous, mais le picotement sur ma langue, ainsi que le goût particulier et la douceur, correspondent.
Si nous combinons cela avec les produits validés et les essais, et que nous montrons à tout le monde la base correctement, la finalisation du premier projet de réplication des produits fermentés japonais sera proche.
Asora a évolué !
« Je pense que c'est sans aucun doute du shochu de pomme de terre. » (Makoto)
« Oh ! Alors, avec ceci, nous avons de l'alcool japonais, du saké nigori et du shochu. C'est un progrès splendide. »
« À propos de ce saké, en existe-t-il à base de riz et d'orge ? » (Makoto)
Aujourd'hui, Mio et moi explorons Kannaoi pour goûter les produits.
Après avoir terminé nos achats ici, toutes nos affaires avec Lorel seront réglées.
La partie sur les condiments a bien avancé, mais le domaine du saké a également fait de grands progrès.
Comme attendu de Lorel, l'endroit où les Sages ont tout donné.
La mode a des aspects discutables, mais en ce qui concerne la nourriture, ils n'ont pas cherché l'avant-garde et ont plutôt essayé fidèlement de reproduire les saveurs japonaises dans ce monde.
Honnêtement, je n'avais pas un tel attachement émotionnel à la nourriture, mais quand j'ai goûté aux haricots noirs bouillis dans du sucre, c'était le paradis. J'exagère un peu, certes.
C'étaient des haricots noirs qui correspondaient parfaitement à mes souvenirs...
Pour une raison quelconque, des larmes ont coulé.
Pourtant, ce n'était pas le genre de plat qui me ferait pleurer, et je n'avais aucun souvenir important lié à cela.
« Il y a les deux. Penser que vous connaîtriez le shochu de riz et d'orge... Vous en savez vraiment beaucoup malgré votre jeune âge. »
« Il y a des clients qui souhaitent boire du shochu, voyez-vous. Ce ne sont que des connaissances superficielles, mais j'ai réussi à en retenir quelques-unes. » (Makoto)
C'est un petit mensonge.
Ceux qui souhaitent en boire sont surtout Tomoe et les Eldwas.
Aujourd'hui, je laisse principalement Mio me guider dans les boutiques.
Nous entrons dans les magasins qui attirent notre attention si nous en croisons sur notre chemin, mais j'ai laissé l'itinéraire à Mio.
Mio s'est peut-être déjà présentée comme faisant partie de la Compagnie Kuzunoha auparavant.
C'est sûrement pour cela que le commis de cette luxueuse boutique d'alcool flattait un jeune garçon comme moi accompagné d'une femme.
S'il connaissait nos activités ici et faisait le lien entre la Compagnie Kuzunoha, Raidou et moi, il ne serait pas étrange que la situation tourne à la Mito Koumon, mais à en juger par son accueil calme et poli, comme s'il recevait un client ordinaire, il ne sait probablement rien.
Ou peut-être a-t-il simplement remarqué que je suis du même métier et veut-il que j'achète son stock, ce qui est sa façon de saluer les marchands.
Pas bon. Je finis toujours par m'inquiéter de chaque parole d'un marchand.
À Kannaoi, le saké est plus courant que le shochu, alors peut-être a-t-il été amical parce qu'un client s'est renseigné sur les types de shochu.
« Voici ceux à base de riz que je recommande : Ukai et Kishihakatarazu. Et pour celui à l'orge, le transparent est Yaso, et celui ambré a été laissé à maturer pendant trois ans, le Sankaido. »
Dans un endroit un peu à l'écart de l'accueil des clients normaux, il s'est assis et a commencé à expliquer les détails de l'alcool.
Kishihakatarazu ?
Sankaido ?
Il y a beaucoup de noms d'alcools qui ressemblent à des blagues, donc ça ne sert à rien d'y prêter attention, hein.
Mon opinion honnête est qu'ils ont tous un goût assez brut.
Il y a des différences de saveur, mais est-ce normal de boire du shochu tel quel ?
« Ils ont tous un arôme puissant. C'est un excellent alcool. Je suis devenu un fan moi aussi. » (Makoto)
Soit dit en passant, je les échantillonne avec l'intention d'en acheter.
Je lui ai demandé de me verser un verre et j'ai siroté petit à petit. Je ne peux évidemment pas boire les quatre.
Mio a avalé son verre d'un trait comme si c'était un shot.
Il était clair, à ses yeux comme aux miens, qu'elle exprimait son plaisir, donc nous ne pouvions rien dire contre cela.
...
Puis je regarde l'alcool restant dans mon verre.
Je ne pense pas que je serai capable de négocier.
Je déplace mon regard vers Mio.
Quatre verres étaient désormais vides.
« Merci beaucoup ! » (Mio)
Une évaluation élevée, et elle est sincèrement heureuse.
Eh bien, il est entendu que nous allons en acheter une quantité décente et de plusieurs types.
Il ne fait aucun doute que le commis expérimenté a dû le flairer.
Si c'est le cas, nous sommes des invités d'honneur.
« La couleur de cet ambré maturé est aussi magnifique. Se pourrait-il que vous l'ayez laissé maturer dans un fût ayant contenu un autre alcool ? » (Makoto)
« ?! Je pensais que vous étiez un marchand du même métier, mais êtes-vous aussi impliqué dans le brassage d'alcool ? »
Quand j'étais dans le Royaume de Limia, au moment où je suis allé voir l'entrepôt d'alcool distillé, ils faisaient quelque chose de similaire et la couleur était la même, alors j'ai un peu bluffé ici et il semble que j'ai visé juste.
Même si je m'étais trompé, je peux être le marchand facile à vivre qui paie bien, ce qui vaut mieux que s'il se méfiait de moi. Mais il semble que cela ait bien fonctionné, pour une fois.
« On m'a appris qu'il existait ce genre de brassage quand j'ai fait des stocks à Limia dans leur entrepôt. Nous sommes des marchands, mais nous nous contentons de nous approvisionner. Je ne pourrais jamais en savoir plus que vous qui le fabriquez. » (Makoto)
Maintenant, voyons comment il joue le coup.
Va-t-il sortir un produit précieux ou une nouveauté incroyable ?
Cet endroit est une boutique d'alcool avec une prestance assez splendide, la variété des fûts dans le magasin est incroyable, et le commis accueille bien un gamin comme moi.
Il ne fait aucun doute que c'est une boutique avec une réputation décente.
Il y a certainement beaucoup de saké ici, mais il y a aussi une belle variété de shochu.
En tant que personne qui ne connaissait que les variantes à la pomme de terre, au riz et à l'orge, cela me fait attendre avec impatience les grandes entreprises des Sages.
« Alors, puisque vous demandez du shochu, le premier fabriqué à partir de pomme de terre, Haou ; le riz, Ukai ; l'orge, Sankaido ; sont ceux en lesquels j'ai le plus confiance. Mais si vous avez le temps, je peux vous en présenter quelques-uns plus excentriques. »
« S'il vous plaît. De plus, le shochu est une boisson assez forte pour moi. Je m'excuse si cela semble impoli, mais est-il possible d'avoir un peu d'eau ? » (Makoto)
« Ce n'est en rien impoli. Le shochu est utilisé dans divers cocktails et il est couramment bu dilué avec de l'eau. Surtout les clients qui apprécient l'arôme, ils préfèrent boire les deux séparément. Bien sûr, je vais vous préparer cela. »
Lorel, banzai !
Quel soulagement. On dirait que c'est une façon normale de le boire.
Son explication m'a convaincu, mais il est vrai qu'en le diluant avec de l'eau, j'ai l'impression que le parfum devient plus clair.
Peut-être est-ce simplement parce qu'un professionnel me l'a expliqué ?
Oh eh bien, réfléchissons-y après l'avoir bu.
Soit dit en passant, le Haou doit venir du nom Maou.
Je saurai un jour lequel est le plus savoureux quand je boirai le Maou aussi.
« Oh, lesquels avez-vous ? » (Makoto)
« Des choses comme : sésame, champignon, huître, raisin, tomate et chicorée. Ah, apportez les trois shochus, le raisin et la tomate pour le client ici présent. »
« Oui, tout de suite ! »
Champignon et tomate ?!
Ne serait-ce pas du vin si vous utilisez du raisin ?!
Il dit huître, mais il veut dire kaki, n'est-ce pas ?
C'est mauvais. Le shochu pourrait être un terrain plus marécageux que je ne le pensais.
Je ne peux pas imaginer leur couleur ou leur goût, à part celui au sésame.
Ou plutôt, lequel utilisent-ils pour leur shochu aux champignons ?
« Puisque nous en faisons de l'alcool, le poison est éliminé, donc nous utilisons des champignons vénéneux », ça semble plausible.
Comme pour la préparation des ovaires de poisson-globe.
Pour la chicorée, je ne sais même pas ce que c'est.
Je ne sais même pas si c'est un légume ou un fruit.
Même ainsi, six types, hein.
J'ai l'impression que je vais beaucoup boire.
Je peux utiliser la magie pour ne pas être ivre, mais le goût de l'alcool inclut l'ivresse.
Je peux boire autant que je veux de cette façon, mais ce serait incroyablement fade.
C'est comme jouer au poker ou aux courses hippiques sans rien miser.
C'est une sensation à laquelle je ne sais pas quoi comparer.
Quoi qu'il en soit, en ce moment, alors que je goûte l'alcool pour l'acheter, ce n'est pas le moment d'utiliser cette magie.
« Désolé pour l'attente ! »
« Bon travail. Mes excuses pour l'attente, client. Voici le mélange aux champignons que nous avons enfin réussi à mettre au point l'année dernière et... »
« « Bienvenue ! » »
« ? »
Le commis expliquait le shochu aux champignons tout en me le versant, mais des salutations résonnant en même temps ont coupé ses paroles.
Il n'a pas renversé la boisson, cependant.
Il a relevé le bec verseur avec des gestes exercés et a dirigé son regard vers l'entrée.
Je suis aussi son regard et regarde là-bas.
L'homme qui est entré dans la boutique avec une respiration saccadée était un homme.
!
Un kimono fait de soie coûteuse, et portant un pseudo-hanten ?!
Noir comme base avec des broderies d'argent et d'or, le design est... une myriade de fleurs, hein. Un design où une bouteille de saké blanche est suspendue à l'arrière de son cou, et de là, une quantité stupéfiante de fleurs s'écoule, couvrant tout son dos.
C'est probablement fait sur mesure.
Il haletait tout en recevant de l'eau d'un commis et en l'avalant d'un trait.
Le commis qui était au milieu de notre discussion ne l'a pas salué avec les autres, mais il était stupéfait par l'homme au pseudo-hanten.
« D-Danna-sama, entrant ici par la porte d'entrée, qu'est-ce qui se passe... ? »
Il exprime sa surprise.
Danna-sama, hein.
Ce qui signifie que ce personnage est le propriétaire de cette boutique.
...Eh ? Se pourrait-il que le pseudo-hanten soit une sorte de tenue formelle pour les marchands ? C'est une blague grossière, mec.
« Haaah haaah... Rassemblez les commis dans ma chambre immédiatement. C'est urgent ! »
Le propriétaire regarde autour de la boutique et donne un ordre d'une voix qui porte bien.
La boutique est devenue occupée en un instant.
Est-ce qu'il s'est passé quelque chose ?
Le propriétaire a enlevé ses chaussures et allait se diriger précipitamment vers sa chambre, et puis, il a dirigé son regard vers le commis et nous qui étions au milieu de notre négociation.
Le commis acquiesce, et je m'incline légèrement.
Mio a copié ce que j'ai fait.
Nous sommes des clients de première fois, mais le propriétaire a probablement compris que nous étions des clients en pleine négociation, il a montré un sourire et a baissé la tête... ou du moins, était sur le point de le faire.
L'homme d'âge moyen était sur le point de baisser la tête avec un sourire, mais ses mouvements se sont arrêtés comme s'il avait gelé.
Vous avez une posture assez amusante d'où je regarde, monsieur.
« Waaaaaaaaaaaaa ? ! »
Et puis, un cri étrange.
Oi oi, j'étais en train de m'amuser à être sûr qu'« Asora a évolué ! » en me promenant dans la ville, et maintenant quelque chose qui va tout faire tomber d'un coup va arriver ?
Les événements à Kannaoi auraient dû être terminés, non ? !
« Danna-sama ? ! »
Le propriétaire s'était dégelé, et avec un de ses tabi blancs encore sur l'un de ses pieds, il a couru à toute vitesse vers nous.
Et puis, il est passé de sa charge à un dogeza.
Un dogeza de niveau artistique.
« J-Je m'excuse pour la grossièreté, mais êtes-vous Raidou-sama de la Compagnie Kuzunoha ? ! »
Une situation à la Koumon est apparue.
Comme attendu du propriétaire d'un grand magasin, il semble qu'il ait aussi un réseau d'information approprié.
Je pensais que les informations sur moi ne circuleraient pas d'un jour à l'autre, mais il semble que je l'aie sous-estimé.
Aussi, c'est une situation que Tomoe envierait.
« Ooh... les informations circulent vite. » (Makoto)
« Quand Waka-sama a ordonné à Iroha quelque chose qui ressemblait à "au plaisir de travailler avec vous à partir de maintenant", je m'attendais à ce que cela accélère le processus, mais c'est vraiment rapide-desu wa ne. Les oreilles de cet endroit sont au même niveau que celles de Rembrandt-desu wa ne, Waka-sama. » (Mio)
On dirait que Mio avait prédit cela dans une certaine mesure.
J'aimerais que vous choisissiez un peu mieux vos mots en public, cependant.
Je ne me souviens pas avoir ordonné quoi que ce soit à Iroha-chan, mais... était-ce cela ?
La chose à propos de recevoir des informations sur les produits spécialisés et tout ça ?
Que si elle avait des affaires, nous ferions ce que nous pouvons pour les traiter, alors appelez-nous ?
C'était essentiellement juste de la formalité, cependant.
Comme si un marchand comme moi pouvait donner des ordres à une future influence politique majeure d'une grande puissance.
« En ce moment des plus propices, je vous offre mes plus sincères compliments pour votre promotion aux rangs du Dieu de la Richesse des marchands ! »
« Oh mon Dieu, Waka-sama, félicitations. » (Mio)
« « ? ! ? ! » »
Le titre étrange, et Mio qui a sorti des mots de célébration nonchalants comme si elle savait quelque chose.
Le commis... non, tous les gens dans la boutique ont ouvert grand les yeux.
P-Promotion aux rangs du Dieu de la Richesse ?
Le propriétaire n'a pas remarqué ma confusion, et a levé les yeux, voyant le verre d'alcool que j'avais à la main.
« Merci beaucoup d'avoir essayé l'alcool de notre boutique ! S'il vous plaît, donnez-nous l'honneur de vous divertir ! Maintenant, par ici, par ici ! »
Le propriétaire se lève et m'invite plus profondément dans la boutique.
Ou plutôt, chaque fois qu'il disait « par ici », de plus en plus de commis nous entouraient.
D'où êtes-vous tous sortis ? !
« Mio, pourquoi prends-tu tes distances ? Ils vont nous montrer leur hospitalité, tu sais ? » (Makoto)
« Le propriétaire ici semble vouloir offrir à Waka-sama une longue et chaleureuse réception. Je veux vous accompagner, mais... » (Mio)
« Mais... ? » (Makoto)
« La boutique à quelques rues de là qui vendait des haricots noirs... je veux dire, pour demander des informations. Je me suis souvenue que j'avais une affaire insignifiante laissée en suspens. » (Mio)
« Donc tu as aussi beaucoup aimé les haricots noirs, hein. » (Makoto)
C'est inattendu.
Tomoe et Shiki sont celles qui aiment les choses sucrées.
Si c'est le goût des haricots noirs, je pense que Tomoe serait celle qui aimerait ça, mais Mio aussi ?
« C-C'était savoureux. Mais plus que ça, le visage que Waka-sama a fait quand vous l'avez mangé... on aurait dit que vous étiez heureux, alors... » (Mio)
« ... »
« S'il vous plaît, achetez autant d'alcool délicieux que vous voulez, d'accord ? Tout le monde sera heureux, et vous pouvez utiliser autant d'argent que vous voulez. Tomoe-san a dit qu'il n'y avait pas de limite de budget. » (Mio)
« Compris. Je ferai de mon mieux. » (Makoto)
Je vois, donc c'était ma réaction.
Je suis vraiment aimé.
C'était si normal que je m'y suis habitué.
Mais ça ne va pas.
Je dois rendre la pareille à Mio.
Rendre la pareille à tout le monde à Asora.
« Maintenant donc, Raidou-sama, il y a beaucoup de choses dont j'aimerais parler avec vous. Je m'excuse pour les présentations tardives, je suis Sugidama Yamidou. »
Sugidama Yamidou-san.
Sugidama est cette chose qui apparaît dans les caves à vin quand l'automne arrive, n'est-ce pas ?
Sugidama
Quand il est brun clair, cela signifie qu'un nouveau brassin de saké a été fait, ou peut-être cela signifie-t-il qu'ils sont prêts à être bus ?
Il s'appelle littéralement comme ça ?
Yamidou ressemble à son nom de famille, ou est-ce son prénom ?
À la fin, je ne suis pas retourné à l'hôtel ou à Asora avant tard dans la nuit, et on m'a montré une réception vraiment exemplaire comme il l'avait déclaré.