Chapitre 174

Selon le calendrier, c’était presque le printemps, donc le nombre de tempêtes de neige diminuait, mais le froid était toujours impitoyable, on ne ressentait rien de semblable au printemps dehors. Quoi qu’il en soit, moins de tempêtes signifieraient que Tuuli pourrait venir plus souvent. Le jour où je pourrais rentrer chez moi approchait à grands pas et j’étais tellement excitée.

Un jour, Tuuli est venue avec une petite bouteille.

« Salut, Myne. Tu as dit que ça pouvait se manger quand l’hiver arrive, qu’est-ce qu’on doit en faire maintenant ? On ne savait pas quoi en faire, alors Maman m’a dit de te demander. »

Elle a posé la bouteille sur la table et l’a ouverte. L’odeur distincte d’alcool m’a frappée en plein visage. À l’intérieur du pot, il y avait des fruits trempant dans du vin, c’était le rumtopf que j’avais fermenté à la maison. J’ai poussé un cri d’enthousiasme, j’avais oublié combien d’efforts j’avais fournis pour le faire cet été.

« Ooohhh ! Comme on a déjà du sucre et du miel ici, et la confiture maison, j’avais complètement oublié ça ! »

« …Je le savais. »

Le rumtopf, fait à partir de divers fruits macérant dans du vin, était enfin prêt. Les bords acérés des fruits s’étaient désintégrés dans le vin, et il avait maintenant une forme ronde. Il était prêt à être mangé, mais quelle serait la meilleure façon de le préparer ?

« C’est difficile. Je pensais pouvoir faire de la glace ou un pudding pour l’accompagner, mais les gâteaux parue sont les pâtisseries les plus pratiques à faire à la maison. »

J’avais fait tous ces plans pendant l’été, avant de découvrir que je devais passer tout l’hiver au temple. Je comptais échanger un peu de sucre et le rumtopf chez Lutz contre des œufs, du lait, et la main-d’œuvre nécessaire pour ma glace et mon pudding. Ils seraient mangés avec du rumtopf haché en garniture. Mais ce n’était pas possible de le faire chez Lutz maintenant, alors je devais trouver une alternative pour que ma famille puisse le manger.

« On peut simplement le manger avec des gâteaux parue ? » demanda Tuuli.

« Tu dois couper les fruits en petits morceaux. Toi et Maman pouvez manger les fruits, Papa sera content du vin restant. Si tu veux autre chose que des gâteaux parue, ça va aussi avec du pain perdu français ! Tu te souviens qu’on en a déjà mangé, non ? Et, euh… Et il y a aussi… »

Le rumtopf était généralement mangé avec le stollen, un pain traditionnel allemand, mais notre maison n’avait pas de four pour faire du pain.

« Myne, calme-toi. Y a-t-il quelque chose qu’on peut faire ici pour le manger avec ? On ne peut pas faire de gâteaux parue ici, non ? »

« …C’est vrai. »

Je ne voulais pas qu’Ella découvre la recette des gâteaux parue, donc si on voulait son aide, on ne pouvait pas les faire ici. Mais si on les faisait dans la cuisine du bâtiment des filles, nous n’aurions pas assez de rumtopf pour tous les orphelins.

« C’est dur. Le stollen est l’accord classique, mais ça prend trop de temps. Hmm… Peut-être qu’on peut demander à Ella de faire des crêpes à la place ? »

« …Ça ne te dérange pas que d’autres connaissent la recette ? » Tuuli savait que mes recettes étaient secrètes. Elles avaient été réservées pour le restaurant italien et Freida, alors elle était un peu inquiète.

« Ça devrait aller. J’ai déjà vu quelque chose comme des crêpes ici, alors… »

Je pensais aux tourtes à la viande qui ressemblaient à des galettes, elles étaient simplement faites avec du bœuf, des champignons, du fromage, et d’autres ingrédients dans une pâte de sarrasin. Elles étaient vendues dans les restaurants comme une collation légère. Cependant, aucun dessert utilisant la galette n’était vendu. Du moins, pas à ma connaissance. Après tout, les gens du bas de la ville ne se souciaient que de se remplir plutôt que de manger de délicieuses pâtisseries.

« Fran, combien de temps te faudrait-il pour faire de la crème ? » « Comme le temps est assez froid, cela ne devrait pas prendre longtemps. Combien en auras-tu besoin ? »

Je me suis retournée et j’ai vu que Fran tenait son diptyque, prêt à prendre des notes.

Parce que la graisse se séparait du lait naturel lorsqu’il était conservé au froid, faire de la crème n’était pas une tâche difficile tant qu’on avait du lait. Bien qu’il faille faire attention à ne pas perdre trop d’eau, sinon cela deviendrait de la crème avec des morceaux caillés.

« Une tasse de crème et une tasse de lait, s’il vous plaît. »

Les galettes peuvent être faites avec la farine de sarrasin dans le garde-manger de la cuisine, mais je préfère les crêpes simples.

Les nobles utilisaient généralement du sucre pour faire des pâtisseries, il serait donc préférable de préparer des plats nobles dans ma cuisine plutôt que d’imiter ceux de la ville inférieure. Nous allions donc faire des crêpes avec de la crème fouettée et du rumtopf haché.

Fran est allé dans la zone noble du temple pour prendre de la crème dans la salle de glace où il m’a dit qu’elles étaient conservées. En attendant, j’allais écrire la recette des crêpes. Ella devra faire les crêpes entièrement à partir de zéro en suivant mes instructions.

« Hé, Tuuli, comment s’appelle cette nourriture… euh… tu sais, celle où on fait la pâte en mélangeant de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel, puis on la cuit avec du jambon et du fromage ? »

« Oh, buchretes ? »

« Je pense que c’est ça. »

Je ne savais pas comment on appelait les galettes ici, alors j’ai simplement écrit « fais-la fine comme une buchrete ».

Juste au moment où j’avais presque fini d’écrire la recette, Fran est revenu avec deux pots, chacun rempli de lait et de crème. Il les a passés à la cuisine avant de monter au deuxième étage, et a reçu la planche avec la recette.

« Fran, s’il te plaît, dis à Ella de faire ça. Elle doit la cuisiner comme des buchretes, en ne faisant cuire que la pâte en version simple. Elle devrait comprendre ça. Ensuite, mets-les sur une assiette et apporte-les ici. »

« Compris. »

Fran a pris la planche que je lui donnais, et en même temps, Tuuli s’est levée avec le pot de rumtopf.

« Euh, Fran. Est-ce que je peux voir Ella cuisiner ? Je veux aider, si besoin ! »

Il était évident que Tuuli était curieuse des chefs professionnels, alors j’ai essayé de l’aider.

« Fran, Tuuli connaît bien la nourriture que je prépare et ne causera pas de problème. Demande à Ella si elle serait intéressée à travailler avec elle. J’aimerais aussi y aller, mais j’ai peur que cela rende tout le monde trop nerveux pour bien travailler. Je resterai ici pendant que tu t’occuperas de Tuuli. »

Faire des douceurs ensemble, c’était quelque chose de féminin et, pour moi, cela semblait vraiment amusant. Ella avait cuisiné tout l’hiver avec l’aide de Nicola et Monika, et ils semblaient toujours s’amuser même lorsqu’ils parlaient pendant leurs pauses. J’aurais aimé pouvoir rejoindre Tuuli en cuisine, mais en tant qu’apprentie prêtresse bleue, ce n’était pas probable, alors je devais rester assise.

« Donc, les filles riches ont la vie difficile, hein ? » Tuuli m’a regardée avec compassion, elle savait que je n’avais pas de liberté dans ma propre chambre.

J’ai hoché la tête en retour. J’étais la seule différente dans le temple parce que je venais d’un autre endroit, alors avoir quelqu’un qui pouvait comprendre ma situation était un soulagement.

« Uh huh. L’apparence compte pour tout le monde ici. »

« …L’apparence, même pour tes chaussettes ? »

Nous avons toutes deux regardé nos pieds en même temps. Puis nous nous sommes regardées et avons ri. Il était difficile de faire semblant d’être une fille noble riche.

« Qu’est-ce que c’était à propos de tes chaussettes, Sœur Myne ? » Delia entra après que Tuuli et Fran furent allées à la cuisine, ses yeux brillants d’intrigue. Delia se déplaçait généralement lorsqu’on parlait de vêtements ou de coiffure, et je ne pouvais m’empêcher de sourire.

« On riait juste du fait que les chaussettes étaient si froides. »

Mes chaussettes étaient fines et montaient jusqu’à mi-thigh, elles étaient attachées avec une corde puisque ce monde ne possédait pas de caoutchouc. Quand je m’habillais au temple chaque matin, la première chose que je faisais était de mettre un tissu autour de la taille. Ensuite, je mettais mes chaussettes et je les attachais à la ceinture avec des cordes. Cela ressemblait en gros à un porte-jarretelles.

Après cela, je portais des vêtements fins ressemblant à des culottes qui descendaient en dessous de mes genoux. Des cordes cousues aux bords du tissu au niveau des genoux me permettaient de les serrer autour de mes jambes. Ce n’était pas un sous-vêtement que j’aimais porter parce que c’était plus aéré comparé à ceux que je portais en tant qu’Urano. Pour finir, je mettais une chemise.

Mais bien sûr, je ne pouvais pas exposer mes jambes. Exposer ses jambes était quelque chose de méprisable et honteux pour les riches, encore plus pour les nobles, donc tout le monde portait toujours des chaussettes. Se couvrir était vital pour l’image de soi et la dignité, donc quiconque ne portait pas de chaussettes était considéré comme une honte.

J’ai commencé à porter des chaussettes avec les vêtements d’apprenti de la Compagnie Gilberta, et au temple, tous les prêtres et prêtresses portaient des chaussettes, yoo.

« …Sœur Myne, pourquoi as-tu dit que les chaussettes sont froides ? »

« Ce ne sont pas comme celles de la ville inférieure qui sont faites pour être plus pratiques. »

Les chaussettes étaient faites pour le confort, pas pour l’apparence. Elles n’étaient pas portées en été. Seulement en hiver, nous portions des chaussettes en laine en forme de sac par-dessus nos pieds, qui n’atteignaient que nos chevilles. À la place, nous portions des guêtres en laine pour couvrir nos genoux et parfois une couche de pantalons pour plus de chaleur.

« Mais les chaussettes de Tuuli ne sont pas à la mode, » se plaignit Delia.

« En effet. Mais certains préfèrent la chaleur à la mode. »

« …Si tu veux ressentir de la chaleur, pourquoi ne pas porter des bottes ? »

Les nobles se souciaient tellement de leur apparence et de leur sens de la mode qu’ils ne portaient pas de guêtres en laine. À la place, ils choisissaient de porter des bottes en fourrure jusqu’au genou. Ces bottes avaient vraiment l’air chaudes.

Je ne savais pas que les guêtres n’étaient pas autorisées au temple, et j’étais assez pauvre pour ne pas pouvoir m’offrir des bottes. À la place, je portais les petites bottes en cuir des apprentis de la Compagnie Gilberta, qui permettaient de mieux bouger.

« Si j’étais adulte, je pourrais les cacher sous une longue jupe… »

Quand j’ai essayé de mettre des guêtres pour me réchauffer, Rosina m’a arrêtée. Mes jupes étaient plus courtes et exposaient mes genoux, les guêtres seraient visibles. J’étais tellement déçue que j’ai soupiré, mais cela a fait froncer les sourcils de Delia et me lancer un regard sévère.

« Mince ! Tu ne te soucies vraiment pas de la mode, même si personne ne le voit ! »

Wow… Delia est complètement folle de mode.

Pour moi, la chaleur avant la mode, mais comme ils disaient « à Rome, fais comme les Romains ».

« Je prendrai en compte l’achat de bottes plus hautes pour l’hiver prochain. Je ne veux pas tomber malade à cause du froid encore une fois. »

« Ce serait mieux. »

« Tu dois aussi te procurer de nouvelles chaussures bientôt, Sœur Myne, » interrompit Rosina, en faisant une pause dans son travail. « Tu ne possèdes pas de chaussures élégantes et haut de gamme, qui sont indispensables pour une vraie dame. Pense à demander à Maître Benno de faire appel à un cordonnier. »

Elle m’a avertie que je pourrais me retrouver dans une situation difficile si je ne prenais qu’une paire de chaussures simples pour la prochaine Prière de Printemps.

« Nous avons encore le temps de les avoir avant la Prière de Printemps, si tu en commandes maintenant. »

« Rosina, continuez s’il vous plaît à me conseiller sur ce genre de questions afin que je sois mieux préparée. »

« Oui, je ferai de mon mieux pour le faire. Je n’étais simplement pas sûre de ce que vous aviez déjà et de ce qui manquait, Sœur Myne. »

Rosina n’avait aucune idée du fait que je ne possédais qu’une seule paire de chaussures. Elle supposait simplement que je portais différentes chaussures du même modèle, ce n’est qu’après être entrée dans le temple qu’elle a découvert la vérité éclatante.

Il existe deux types courants de chaussures dans la ville inférieure. La première était les chaussures en bois usées que portaient les pauvres, la suivante celles en cuir portées par les riches. En dernier recours, ceux qui ne pouvaient pas se permettre des chaussures en bois enveloppaient leurs pieds avec des chiffons ou marchaient pieds nus, ce qui n’était pas rare, n’est-ce pas ?

Jusqu’à ce que je porte ma tenue d’apprentie de la société Gilberta, je portais toujours des chaussures en bois et je ne pensais jamais à en acheter de nouvelles avant que les anciennes ne se cassent. Bien que j’aie possédé plusieurs paires pour différentes occasions durant mes jours à Urano, ma nouvelle situation m’a donné une toute nouvelle perspective sur les chaussures.

J’ai ouvert mon diptyque et noté « Demander à Benno de commander des chaussures ».

« D’accord, Sœur Myne ! Quel type de cuir vous intéresse ? Du cuir de cheval ? Ou du cuir de porc ? Oh, et au cas où, que diriez-vous d’en prendre aussi en coton ? » Les yeux de Delia brillaient de joie. Quand il s’agissait de mode, elle était prête à tout.

Mais, malheureusement pour elle, je ne connaissais rien à la mode, je n’avais donc pas les connaissances préalables pour décider quelles chaussures je devais acheter, ni je ne savais quels modèles étaient à la mode ou d’autres détails comme les matériaux les plus couramment utilisés. Mon objectif était de laisser Rosina prendre la décision et d’apprendre d’elle.

« Rosina sera responsable de la conception de mes chaussures. Veuillez commander celles dont j’aurai probablement besoin pour de futurs événements. Si cela ne tenait qu’à moi, je prendrais probablement les mêmes que celles que je possède déjà. »

« Compris. Je m’en occupe. »

Rosina m’a expliqué pour quelles occasions porter quelles chaussures. Peu après, Fran et Tuuli sont revenues de la cuisine avec des assiettes. L’une était remplie de crème blanche fraîche, l’autre de rumtopf haché.

« Delia, prépare le thé, s’il te plaît. »

« Compris. »

Sous la direction de Fran, Delia est partie pour la cuisine. Tuuli et Fran ont placé la vaisselle proprement sur la table, puis sont retournées à la cuisine pour revenir avec une autre assiette contenant deux crêpes rondes et fraîchement faites. Une pour moi et une pour Tuuli.

« Désolée pour l’attente, Sœur Myne. »

Fran a posé le plat sur la table pour moi. Les crêpes ressemblaient à celles que je connaissais, une odeur délicieuse flottait autour de mes narines et cela m’a fait sourire.

« J’ai aidé à les couper ! » s’est exclamée Tuuli avec fierté en pointant le rumtopf. Elle a commencé à réitérer à quel point Tuuli était douée en cuisine et combien ses aides avaient mis d’efforts pour cela.

« Désolée Fran, pourrais-tu aussi apporter un peu de miel ? Oh, et demande à Ella si elle peut venir aussi. »

« Puis-je demander pourquoi ? »

« Je veux lui apprendre comment décorer joliment ces douceurs. Pour qu’elle puisse tout faire elle-même à l’avenir. »

Fran n’était pas à l’aise avec l’idée d’amener un chef au deuxième étage, mais je ne voulais pas qu’Ella comprenne mal que la recette se terminait après avoir fait la crêpe.

« Sœur Myne, tu peux me montrer ce qui vient ensuite, je lui enseignerai les étapes restantes. »

« Alors regarde bien, Fran. »

Avec tout le monde qui me regardait, j’ai pris une cuillère pour mettre un peu de crème et l’ai étalée sur un sixième de la moitié de la crêpe en forme d’éventail qui était la plus proche de moi. Ensuite, j’ai utilisé la cuillère pour saupoudrer le rumtopf.

Étalez la crème en un triangle sur la moitié de la crêpe qui est la plus proche de vous. Pour que ce soit meilleur, assurez-vous que la couche de crème soit un peu fine. Ensuite, par-dessus la crème, saupoudrez le rumtopf, c’est encore meilleur avec plus. Le rumtopf peut être remplacé par n’importe quel fruit de saison, donc cette recette est très flexible.

Je l’ai complété avec un peu de miel avant de finir en pliant et en roulant la crêpe.

Vous pouvez manger la crêpe avec les mains si vous faites comme ça. Si vous préférez utiliser des couverts comme un noble, pliez-la simplement au lieu de la rouler. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à la finir avec de la crème, des fruits et du miel.

J’ai déroulé la crêpe et pris une cuillerée de crème à côté, la décorant avec un peu de rumtopf et de miel pour la rendre mignonne.

Fran clignait des yeux, surpris par le produit final.

« …Cela ressemble vraiment à quelque chose que les nobles aimeraient. »

« Incroyable, c’est tellement mignon ! Ça doit être bon, Myne ! » Tuuli était toute excitée à l’idée et commença à préparer sa propre crêpe.

Delia observait curieusement, mais elle devait attendre après que nous ayons mangé pour pouvoir en goûter. Je trouvais dommage que mes serviteurs ne puissent pas manger avec moi, mais c’était une règle immuable et je n’avais aucun contrôle dessus.

« C’est prêt ! » déclara Tuuli d’une voix satisfaite en examinant son œuvre. Elle était assez talentueuse pour avoir réalisé un si joli plat malgré que ce soit sa première fois à décorer.

« Je rends grâce et je prie pour toi, ô puissant Roi et Reine du ciel éternel qui nous a gratifiés de milliers et milliers de vies pour notre subsistance, toi, ô puissant Immortel Cinq qui veille sur le royaume mortel, je serai reconnaissant de participer à ce repas béni. »

J’ai coupé une bouchée de la crêpe sans crème et l’ai portée à ma bouche. La crêpe était douce et pas trop sucrée, et pas trop croustillante sur les bords. J’ai continué à couper une autre part avec de la crème. La crème et la texture souple de la crêpe n’étaient pas très sucrées, mais associées au miel, elles avaient maintenant la quantité parfaite de douceur. J’ai savouré le goût avant d’ajouter un peu de rumtopf. En mordant dans le fruit tendre, ma bouche a été envahie par le goût distinct de l’alcool et une douceur agréable.

« Comment c’est, Tuuli ? »

« C’est délicieux, Myne ! » Les lèvres de Tuuli se sont courbées en un sourire ravi, taché de crème.

« Tuuli, ta bouche a de la crème. »

« Elles sont tout simplement trop difficiles à manger. »

Manger des crêpes avec des couverts demandait beaucoup de finesse. La lutte de Tuuli avec la crêpe s’est terminée avec sa bouche couverte de crème, ce qui m’a fait sourire. La nourriture a tellement meilleur quand on la partage avec d’autres.

« C’est le meilleur. Ensuite, je veux manger une crème caramel. Voyons si on peut essayer de la faire la prochaine fois que tu viens, Tuuli ? »

« De nouvelles pâtisseries ? Ouiii ! J’ai hâte ! »

Je voulais vraiment rentrer chez moi dès que possible pour pouvoir partager ces délices et cette joie merveilleuse avec toute ma famille une fois de plus.